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Puebla, capital | Restaurantes de San Andrés y San Pedro Cholula se sumarán a la venta del mole de caderas del 10 de octubre hasta mediados de noviembre, en la temporada de este platillo tradicional de la región de Tehuacán, anunció el presidente de la Cámara Nacional de la Industria Restaurantera y Alimentos Condimentados (Canirac), Carlos Azomoza Alacio.
Mencionó que esta temporada gastronómica es la segunda más importante en el estado de Puebla, después de la del chile en nogada.
Este año, informó que al menos 50 restaurantes de Puebla y 70 por ciento de los establecidos en Tehuacán ofrecerán el mole de caderas a un costo promedio de 600 pesos.
Además, dijo que empresarios restauranteros de San Martín Texmelucan y de los Pueblos Mágicos de Atlixco y Cholula se sumarán a esta temporada gastronómica.
La mañana de este miércoles la Secretaría de Turismo de Puebla anunció que el 10 de octubre iniciará la temporada de mole de caderas 2024 y concluirá a mediados de noviembre. Durante este periodo se prevé una derrama económica superior a los 100 millones de pesos.
La secretaria de Turismo, Martha Ornelas Guerrero subrayó que el mole de caderas es un platillo tradicional y complejo de la herencia culinaria de las familias de la región de Tehuacán.
Además, es un atractivo turístico que genera prosperidad para productores, cocineras tradicionales y el sector productivo, pues se complementa con la Ruta del Mezcal, museos y la Reserva de la Biosfera Tehuacán-Cuicatlán, que también son sitios de interés en este municipio.
Cabe mencionar que el 18 de octubre de 2023, el gobierno estatal emitió la declaratoria del Mole de Caderas como Patrimonio Cultural Intangible del Estado