La degustación será similar a la que llevó a cabo hace un año con la colaboración de las cocineras tradicionales de San Andrés Cholula para hacer una demostración de la comida originaria de la zona.

El objetivo de la degustación en la cámara baja es dejar claro que los principales ingredientes del Chile en Nogada son sembrados y cosechados en San Andrés Calpan y comunidades vecinas, a diferencia de los que se ofrecen en algunas cadenas de restaurantes o de centros comerciales con el mismo nombre, pero con variaciones que le restan calidad y originalidad.

Estas “innovaciones”, más baratas en la mayoría de las ocasiones, afectan la venta de las productoras y productores de este platillo, por lo que es necesario difundir que nada tienen que ver con el Chile en Nogada, típico de la gastronomía poblana.

Finalmente, la diputada federal, Karina Pérez Popoca, invitó a los poblanos y familias de estados vecinos a visitar la Feria del Chile en Nogada de San Andrés Calpan en los fines de semana del 16 y 17, o 23 y 24 de agosto, a fin de impulsar su preservación y fomentar la derrama económica en el municipio.